Quand le Gin s’invite en cuisine

23 juillet 2020

Quand on parle de Gin, on pense immédiatement à une recette de cocktail.

Ici, on pense différemment et le Gin s’invite en cuisine.

On vous a déjà parlé de la Distillerie Mitis qui s’approvisionne, à même nos jardins, du pin Mugo afin de créer un produit unique: leur délicieux Gin Mugo. 

C’est à partir de ce fameux Gin Mugo que notre Chef, Frédérick Boucher, vous propose un accord mets-cocktail. 

Gravlax d’intérieur de ronde de la ferme Le Broutard des Appalaches au Gin Mugo

12-24 heures avant: faire le Gravlax

/ Frottez la viande avec le gin Mugo (afin qu’elle s’humidifie) 

/ Roulez-la dans du sel et du sucre 

(Même méthode qu’un gravlax de saumon, mais avec du boeuf)

Quantité: 500g de boeuf = 5 grammes de sel et de sucre

Vinaigrette

bourgeons d’épinettes, baies de sureaux immatures (étape avant le fruit), feuilles d’ail, miel des Jardins de Métis, huile de tournesol, pincée de sel. 

/ Mélangez tous les ingrédients et réservez.

Quantité: 1 cuillère à soupe de chaque ingrédient par portion

Bok-Choys

/ Blanchir et (bien) griller les bok-choys

Préparer l’assiette

/ Coupez la viande en fines tranches et déposez-les dans l’assiette

/ Déposez-y les bok-choys bien grillés 

/ Ajoutez la vinaigrette 

Facultatif: Ajouter des feuilles d’érythrone (vous en trouverez dans nos jardins!)

Mugo Sour

Ingrédients:

/ 2 onces de Gin Mugo

/ 20 ml de sirop de pin Mugo des Jardins de Métis

/ 20 ml de jus de citron frais

/ 20 ml de blanc d’œuf

/ Glaçons

Étapes:

/ Ajoutez tous les ingrédients dans un shaker (incluant les glaçons)

/ Agitez pendant 8 à 10 secondes

/ Filtrez le contenu à l’aide d’une passoire et versez dans un verre contenant des glaçons

À vos tabliers, prêts… cuisinez!

Nancy Guignard

Nancy Guignard

Amoureuse du Bas-du-Fleuve, raconteuse d'histoires en mots et en images, toujours à la recherche d'une nouvelle aventure, par curiosité et goût du risque.